Apfel-Reis-Auflauf

    3/4 l      Milch

      1        Prise salz

    150 g      Rundkornreis

      1        Vanilleschote

      2        Eier

      2 tb     Zucker

    500 g      Äpfel

      1 tb     Zitronensaft

      1 tb     Puderzucker
               Butter



Die Milch mit dem Salz zum Kochen bringen, den Reis
einstreuen und bei schwacher Hitze in etwa 30 Minuten
ausquellen lassen. Den Reis dann abkühlen lassen. Den
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form
mit der Butter ausstreichen. Die Vanilleschote mit
einem spitzen Messer laengs aufschneiden und das Mark
herauskratzen. Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemark verrühren
und unter den Milchreis heben. Die Äpfel duenn schälen,
das Kerngehaeuse mit einem Apfelausstecher ausstechen
und die Aepfel dann in gleich dicke Scheiben schneiden.
Abwechselnd Reis und Apfelscheiben in die feuerfeste
Form füllen; mit einer Schicht Äpfel abschliessen. Die
Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln und mit
dem Puderzucker besieben. Den Reisauflauf im Backofen
auf der mittleren Schiene in etwa 20 Minuten goldgelb
überbacken.

Ein Rezept von: Christian Wulf