Aprikosen-Reisauflauf

    3/4 l      Milch

     50 g      Zucker
               Salz

    250 g      Rundkornreis

     80 g      Butter

     80 g      Zucker (evtl. mehr)

      1 ct     Vanillinzucker

      3        Eigelb

      1        Zitrone (abgeriebene Schale
               und Saft von)

    800 g      Aprikosen

      2        Apricot Brandy (evtl. mehr)

      3        Eiweiß

     50 g      Zucker

      1 ct     Vanillinzucker

      1 tb     Honig

    1/2 ts     Zimt

     40 g      Mandelstifte



Milch mit Zucker und Salz ankochen, Reis einstreuen
und 30 bis 35 Minuten quellen lassen.

Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Zitronenschale
und -saft schaumig rühren. Erkalteten Reis unterheben und
Masse in eine gefettete Auflaufform füllen.

Aprikosen halbieren, entsteinen, mit der Woelbung nach
unten auf den Reis legen und mit Brandy betraeufeln.

Eiweiss steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker, Honig und
Zimt dazugeben und die Masse auf die Aprikosen streichen.
Mit Mandeln bestreuen und Form in den kalten Backofen
setzen.

Ein Rezept von: Stadtwerke Bochum