Auberginenauflauf

Fuer 2 Personen

    250 g  Kartoffeln
    1/8 l  Öl
           Salz
           ca. 250 g Auberginen
      1    Zwiebel
    250 g  Hackfleisch
           Pfeffer, Paprika
           Thymian, Rosmarin
           Salbei
      1    Essl. Tomatenmark
      1    Knoblauchzehe
    1/8 l  Fleischbruehe
           Butter oder Margarine zum
           -Einfetten
    1/2 pk Joghurt
      2    Eier

Die Kartoffeln schaelen, waschen und in Scheiben oder
Wuerfel schneiden. Die Haelfte des Öls in einer Pfanne
erhitzen. Kartoffeln darin anbraten. Leicht salzen.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Auberginen gruendlich waschen. Stielansaetze
abschneiden. Mit der Schale in Scheiben schneiden. Mit
Salz bestreuen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Dann
unter fliessendem Wasser abspuelen. Mit Kuechenkrepp
abtrocknen.

Backofen auf 200 ° vorheizen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben. Auberginenscheiben
darin goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Zwiebel schaelen und fein hacken. Im heissen Öl glasig
werden lassen. Das Hackfleisch dazugeben und anbraeunen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin und Salbei
wuerzig abschmecken. Alles zusammen 5 Minuten schmoren
lassen. Das Tomatenmark und den geschaelten, feingehackten
Knoblauch dazugeben. (Sie koennen den Knoblauch natuerlich
auch auspressen und nur den Saft verwenden.) Mit 2/3 der
Fleischbruehe auffuellen, umruehren und aufkochen lassen.

Eine feuerfeste Form mit Butter oder Margarine einfetten.
Abwechselnd angebratene Kartoffeln, Hackfleisch und als
oberste Schicht Auberginenscheiben  einfuellen. Die
restliche Bruehe dazugiessen. Das Gericht im Ofen 30 Min.
garen.

Jogurt mit Eiern und Salz verquirlen. Über den Auflauf
giessen. Noch einmal fuer 10 - 15 Minuten in den Backofen
schieben bis sich eine appetitliche Kruste gebildet hat.