Eier Kartoffel Auflauf

    750 g      Pellkartoffeln

      8        Eier; hartgekocht

    125 g      Schinken, gekocht

    250 g      Tomaten
               Margarine; zum Einfetten

      2        Eier

    1/4        Tas. Sahne, saure
               Salz
               Pfeffer
               Muskat

     50 g      Emmentaler, gerieben

     30 g      Butter

    1/2        Bd. Schnittlauch



Dieser Auflauf steht und fällt mit der Eier- Sahnesosse.
Sie muss sehr würzig sein, damit die Kartoffeln und
hartgekochte Eier nicht zu fad schmecken.

Pellkartoffeln schälen. Mit Eiern, Schinken und
gehäuteten Tomaten nicht zu fein wuerfeln. Feuerfeste
Form einfetten, abwechselnd mit Kartoffel-, Eier-,
Schinken- und Tomatenwürfel füllen. Jede Schicht salzen.
Die letzte Schicht soll aus Tomatenwürfel bestehen. Eier
mit saurer Sahne verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Sosse über die Zutaten giessen. Käse
drueberstreuen. Butter in Flöckchen draufsetzen. In den
vorgeheizten Ofen auf die Mittelschiene schieben.

Backzeit: 20 bis 25 Minuten

Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4

Schnittlauch waschen, gut abtrocknen, fein schneiden.
Auflauf kurz vorm servieren damit bestreuen.