Eier Nudel Auflauf

    250 g       grüne Nudeln

      2         Stangen Porree

      1 sm      Zwiebel

    200 g       Schinkenspeck

      4         Eier

    1/8 l       Milch
                Salz
                gemahlener schwarzer Pfeffer
                Muskat

    175 g       geriebener Chester- oder
                Emmentaler Käse

    1/2 bn      Petersilie

      1 tb      Margarine


Nudeln in Salzwasser ca. 8 - 10 min. bissfest kochen,
abgiessen, kurz mit kaltem Wasser überbrausen, abtropfen
lassen. Porree putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden.
Zwiebel schälen, ebenso in Ringe schneiden. Schinkenspeck
in dünne Streifen schneiden, ausbraten. Porree- und
Zwiebelringe im Bratfett 5 min. dünsten. Eier mit Milch
verquirlen. Eimilch würzen, mit Käse verrühren, dabei
1 El. Käse zurückbehalten. Petersilie waschen,
trockenschuetteln, grob hacken. Eine feuerfeste Form
ausfetten. Nudeln, Gemüseringe, Schinkenspeckstreifen,
Petersilie lagenweise in die Form füllen. Eimilch
daruebergiessen. Auflauf mit restlichem Käse bestreuen
und im Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 40 min.
goldgelb überbacken.