Erbsen Mais Auflauf

    400 g      Mais

    400 g      Erbsen

      2 ts     (-3) gekörnte Brühe

     30 ml     Milch

      1 tb     Mehl

      3 tb     (-4) Oel, vorzugsweise
               Distelöl

Nudeln

    200 g      (-300 g) Spiralnudeln:
               (keine Eiernudeln)

Zur Abdeckung

    250 g      Mozzarella



Nudeln garen.

Erbsen oder Mais kann entweder aus der Dose oder
tiefgefroren verwendet werden. Wobei man die Erbsen
und den Mais vorher in Salzwasser garen sollte. Das
Kochwasser (bzw die Flüssigkeit aus den Dosen) nicht
(!) wegschütten.

Backofen auf 225 GradC vorheizen. Aus Mehl und Oel
eine helle (!) Mehlschwitze herstellen (Mehl und Oel
in einen Topf geben, gut (so dass keine Klumpen mehr
vorhanden sind) und auf höchster Stufe erhitzen. Die
Mischung mit einem Schneebesen ständig rühren.
Sobald das Mehl zu bräunen beginnt, ist die helle
Mehlschwitze fertig. Herd abschalten.

Jetzt sofort alles Wasser aus den Dosen (maximal 200
ml) zugeben und gut rühren, damit sich keine Klumpen
bilden. Dann Milch zufügen und alles kurz (!)
aufkochen lassen. Wenn jetzt diese Sosse nicht sämig
genug ist oder zu fest sein sollte entweder noch
zusätzlich Mehlschwitze oder Milch zufügen. Auf
keinen Fall mit Hilfe von Stärke binden, da sich sonst
diese Mischung trennen würde! Mit gekörnter Brühe
abschmecken.

Zum Schluss Mais und Erbsen untermengen und alles
zusammen mit den bereits gegarten Nudeln mischen. (Es
macht nichts, wenn diese Mischung nicht heiss sein
sollte, das wird sie ja im Backofen.)

Eine feuerfeste Form, in die alles reinpasst, mit
Butter ausfetten. Dieses Gemisch reinfüllen und
obenauf Mozzarella in Scheiben geschnitten legen. Im
Backofen ca. 15-20 Minuten (je nach Bräune des
Mozzarella) überbacken.