Fischauflauf

      4        Rotbarschfilet (je Person 1)

    1/4 l      leicht gesalzenes Wasser

     20 g      Butter oder Margarine

     20 g      Mehl
               Fischbruehe

      2        Eigelb

    1/2        B. saure Sahne
               Zitronensaft
               Satz
               Pfeffer

    6-8        Tomaten aus der Dose
               evtl. einige in Scheiben
               geschnittene Oliven

    1-2        El. Kapern

     50 g      geriebener Kaese



Fischfilet unter fliessendem Wasser abwaschen. Salzwasser
zum Kochen bringen, Fischfilets darin ganz kurz kochen,
herausnehmen, in eine Auflaufform legen. Tomaten in
Scheiben schneiden, die Haelfte davon zusammen mit Oliven
und Kapern auf den Fisch legen, Fett im Topf zerlaufen
lassen, das Mehl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5
darin leicht anschwitzen, mit der Fischbruehe abloeschen,
unter Ruehren einmal aufkochen lassen. Den Topf von der
Kochstelle ziehen. Die Sauce mit Eigelb legieren, d.h.
Eigelb mit saurer Sahne und 3 - 4 El. heisser Sauce
verruehren, dann diese Mischung in die Sauce einruehren,
nicht mehr kochen lassen, mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer gut abschmecken. Die Sauce ueber Fisch und Tomaten
geben, mit den restlichen Tomatenscheiben belegen.
Geriebenen Käse darüber streuen, goldbraun überbacken.

Ein Rezept von: Winke & Rezepte