Fischgratin

    200 g      Naturreis
               Salz

    1/2 l      Wasser

    150 g      Zucchini

    150 g      Moehren

      1 tb     Öl

     60 g      Butter
               Pfeffer (a. d. Muehle)

      4        Eigelb

      1 tb     Zitronensaft

      4 tb     Weisswein

      6 tb     Gemuesebruehe

      1        Kapsel Safran (125 mg)

    350 g      Schellfischfilet
               Dill zum Garnieren



Reis und Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
aufkochen, dann zugedeckt 25 Min. auf 0 garen.

Gemuese putzen, in ca. 4 cm lange duenne Streiten schneiden
und in Öl 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
duensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Bruehe und Safran in einem
Topf mit dem Handruehrgeraet auf 2 oder Automatik-Kochstelle
6 - 7 cremig schlagen. Butter in Wuerfeln nach und nach
unterruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis in vier kleine Auflauffoermchen (oder eine grosse)
geben, Gemuese darauf verteilen. Fisch salzen, pfeffern,
darauflegen und mit Sosse bedecken. Im Backofen backen.

Schaltung:
200 - 220 , 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200 , Umluftbackofen
30 - 35 Minuten

Dann mit Dill garnieren.

Ein Rezept von: Hamburgischen Elektrizitätswerke