Griechischer Fisch Auflauf

      4        Rotbarsch- oder
               Seelachsfilets

      1        Zitrone
               Salz
               Pfeffer

      1 bn     Fruehlingszwiebeln

      2        Knoblauchzehen

    500 g      Tomaten

      4 tb     Olivenoel

      1        Pr. Zucker

      3        Lorbeerblaetter

    1/4 l      trockener Weisswein

      1 bn     glatte Petersilie

      4 tb     Semmelmehl

     20 g      Butter



Fischfilets saeubern, d.h. unter fliessend kaltem Wasser
abspülen, mit Zitronensaft säuern und 5 Min. einwirken
lassen (Fischgeruch wird gebunden, das Fischfleisch
wird fester und zerfaellt nicht so leicht), anschliessend
salzen (die 3-S-Regel: säubern - säuern - salzen).

Die Fischfilets in eine gefettete Auflaufform legen,
mit Pfeffer wuerzen.

Fruehlingszwiebeln putzen, waschen, mit dem unteren
zarten Gruen kleinschneiden. Knoblauchzehen pellen und
fein hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in
kochendes Wasser tauchen und haeuten, 2 Tomaten beiseite
legen, die uebrigen vierteln, entkernen und klein
schneiden, dabei die Stielansaetze entfernen.

Olivenoel erhitzen, Fruehlingszwiebeln und Knoblauch auf
2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 anduensten, Tomaten,
Zucker und Lorbeerblaetter dazugeben, Wein angiessen und
5 Min. im offenen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle
4 - 5 langsam kochen lassen; mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Gehackte Petersilie unterruehren, die Sauce auf
dem Fisch verteilen, Semmelmehl überstreuen. Die
restlichen 2 Tomaten in Scheiben schneiden, auf den
Fisch legen. Die Butter in Floeckchen daraufsetzen. Den
Auflauf im Backofen garen.

Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. u.
180 - 200°, Umluftbackofen
40 - 45 Minuten

Dazu schmeckt frisches Fladenbrot oder koerniger Reis.

164 g Eiweiss, 85 g Fett, 58 g Kohlenhydrate, 8046 kJ,
1920 kcal.

Ein Rezept von: Hamburgischen Elektrizitätswerke