Griechischer Nudelauflauf

      6 sm     Tomaten

      1 lg     Stange Lauch (ca. 200g)

      2        Knoblauchzehen

      2 tb     Oliveroel

    350 g      gem. Hackfleisch

      2 tb     Tomatenmark

    1/4 l      trockener Rotwein
               Salz
               schwarzer Pfeffer
               Muskatnuss
               Zimt

    200 g      Makkaroni

      4 tb     Butter

      2 ts     Mehl

    200 g      Sahne
               Cayennepfeffer
               etwas abgeriebene Zitronenschale
               Zitronensaft

      2        Eiweiss



1. Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen und die
Schale abziehen, Danach in Stuecke schneiden.

2. Lauch putzen, laengs halbieren und waschen.
Lauchhaelften fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein
hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, Lauch und
Knoblauch darin anduensten.

3. Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer
Hitze schmoren, bis es nicht mehr roh ist. Tomatenmark
unterruehren, Wein angiessen und die Tomaten zufuegen.
Alles mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und
20 Minuten zugedeckt koecheln lassen. Fleischsosse mit
Zimt und den anderen Gewuerzen noch einmal abschmecken.

4. Backofen auf 200° vorheizen.

5. Makkaroni kochen und abtropfen lassen.

6. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl
hineinruehren und kurz anschwitzen. Dann Sahne und 8 El
Wasser unterruehren. Die Sosse bei kleinster Hitze 10
Minuten quellen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer,
Zitronenschale und - saft abschmecken. Den Topf in
kaltes Wasser stellen.

7. Eiweiss steif schlagen und unter die abgekuehlte Sosse
ruehren.

8. In eine ofenfeste Form abwechselnd Nudeln und
Fleischsosse schichten, darueber die Sahnesosse verteilen.
Die Form in den Backofen schieben und den Auflauf etwa
1/2 Stunde ueberbacken.