Gruenkohl Auflauf

      1 kg     frischer Gruenkohl

    500 g      Zwiebeln

     50 g      Schweineschmalz

    800 g      Kasseler mit Knochen
               (vom Fleischer ausgeloest,
               die Knochen grob gehackt)

     50 g      geraeucherte Schweineschwarte

    1/4 l      Bruehe (Instant)
               Salz
               Pfeffer
               Muskatnuss

      1 tb     mittelscharfer Senf, (evtl. mehr)

     50 g      Meerrettich

     70 g      Semmelbroesel

  1 1/2 tb     Crème fraîche

     30 g      Butter oder Margarine




Gruenkohl putzen, gruendlich waschen, 3 Min. in kochendem
Wasser vorgaren, gut abtropfen lassen, dann fein hacken.
Zwiebeln wuerfeln. Schmalz in einem grossen Topf erhitzen.
Kasselerknochen und Schwarte darin auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 anbraten und herausnehmen.

Zwiebeln hineingehen, glasig duensten. Gruenkohl nach und
nach dazugeben. Knochen und Schwarte wieder in den Topf
geben, mit Bruehe auffallen, zugedeckt auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 1 Stunde garen. Mit Pfeffer,
Salz, Muskatnuss und Senf wuerzen.

Meerrettich mit Semmelbroeseln und Crème fraîche
verkneten. Kasseler in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden,
pfeffern. Nach Ende der Garzeit Knochen und Schwarte
entfernen. Grünkohl und Kasseler in eine feuerfeste Form
schichten, mit Gruenkohl abschliessen. Mit Meerrettichmasse
bestreuen und mit zerlassenem Fett beträufeln. Im
Backofen ueberbacken.

Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190° Umluftbackofen
ca. 15 Minuten

Pro Portion 2288 kJ, 539 kcal.

Ein Rezept von: Hamburgischen Elektrizitätswerke