Lauchauflauf mit Quark

    800 g      Lauch

      1        Bd. Petersilie oder Kerbel

      1        Knoblauchzehe

     50 g      Haselnusskerne
               Salz
               Weisser Pfeffer

      1        Spur Muskatnuss

      4        Eier

    250 g      Magerquark

      1 tb     Zitronensaft

     75 g      Bergkäse; frisch gerieben

     10 g      Butter

      1        Tomate



1. Den Lauch putzen, gründlich kalt abspülen und
mit etwa zwei Dritteln des hellen Grüns in feine
Ringe schneiden. Die Petersilie waschen,
trockenschwenken und ohne die groben Stiele sehr
fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und durch
die Knoblauchpresse drücken. Die Haselnusskerne
mit einem grossen schweren Messer oder im
Zwiebelhacker zerkleinern.

2. Den Lauch mit der Petersilie, dem Knoblauch und
den Haselnüssen mischen und mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken.

3. Den Backofen auf 220GradC vorheizen.

4. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Quark, dem
Zitronensaft und dem Käse gründlich verrühren.

5. Die Quarkmasse unter die Lauchmischung rühren.

6. Die Eiweisse mit etwas Salz zu steifem Schnee
schlagen und vorsichtig unterheben.

7. Die Auflaufmasse in eine feuerfeste Form fuellen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und darauf
verteilen.

8. Den Lauchauflauf in den heissen Backofen (Mitte)
schieben und etwa 45 Minuten backen, bis die Masse
fest und schön gebräunt ist.

9. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomate waschen,
abtrocknen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Dabei den Stielansatz entfernen.

10. Den Lauchauflauf mit den Tomatenwürfeln
bestreut servieren.

Das passt dazu: gemischter Salat oder auch gebratene
neue Kartoffeln.

Ein Rezept von: Cornelia Schinharl