Pikanter Hirseauflauf

   0.25 l      Gemüsebrühe

    100 g      geschälte Hirse

      1 ts     weiche Butter (für die
               Form)

     50 g      geriebener würziger Käse
               (z.B. alter Gouda,
               Appenzeller, Royalb,...)
               einige Salbeiblätter

      2        Eier
               frisch gemahlener Pfeffer

      1        Prise Piment (gemahlen)


Die Gemüsebrühe aufkochen und die Hirse einrieseln
lassen. Etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze aufquellen
lassen. Inzwischen eine Auflaufform mit der Butter
auspinseln, den Käse reiben und den Salbei
kleinschneiden.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Eier trennen. Die Hirse darf zum Weiterverarbeiten
nicht mehr ganz heiss sein. Eigelbe und geriebenen Käse
mit der Hirse vermischen, mit Pfeffer und Piment
würzen.

Das Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Hirsemasse
heben. In die Auflaufform füllen und etwas unter der
Mittelschiene in den Backofen schieben.

Bei 200 Grad etwa 40 Minuten lang backen. Der Auflauf
soll nur goldgelb werden, damit er nicht austrocknet.

Das Rezept lässt sich mit etwas Gemüse (z.B. Zucchini)
aufpeppen.

Ein Rezept von: Wilhelm Buehler