Pilzauflauf

     50 g      geraeucherter durchwachsener
               Speck

      2        Zwiebeln

      1        Stange Porree

    600 g      Champignons

     30 g      Butter

      1        Fleischtomate

      1 bn     Petersilie
               Salz
               Pfeffer
               Paprika
               Thymian

      4        Eier

    100 g      geriebener Emmentaler

      1 tb     Paniermehl (evtl. mehr)
               Petersilie
               Tomate



Speck und Zwiebeln in Wuerfel, Porree in Ringe,
Champignons in Scheiben schneiden. Speck in Butter
auslassen, Zwiebeln und Porree darin anduensten,
Champignons dazugeben und duensten.

Tomate ueberbruehen, abziehen und in Wuerfel schneiden,
mit gehackter Petersilie zum Gemuese geben und mit
Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian abschmecken.

Gemuese in eine gefettete Auflaufform geben, vier
Vertiefungen eindruecken und je ein aufgeschlagenes
Ei hineingehen, mit Salz bestreuen.

Auflauf mit Käse und Paniermehl bestreuen und in den
vorgeheizten Backofen setzen.

E: Mitte. T: 200°C / 15 bis 20 Minuten.
Auflauf mit Petersilie und Tomate garnieren.
Beilage: Kartoffelbrei, Tomatensalat.

Ein Rezept von: Stadtwerke Bochum