Quinoa-Zucchini-Auflauf

    150 g      Quinoa

     50 g      Sonnenblumenkerne

      3        Eier

      1        Becher Creme double

      3        Zucchini
               Kräutersalz
               frisch gemahlener weisser
               Pfeffer
               milder Curry
               Muskat
               Fett für die Form

     30 g      Greyerzer Käse



Quinoa mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen
lassen. Mit 300 ml Wasser aufkochen und bei kleiner
Hitze etwa 10 Minuten garen. Auf einem Sieb
abkuehlen lassen. Sonnenblumenkerne im Blitzhacker
grob hacken. Mit Eigelb, Creme double und Quinoa
verrühren. 2 Zucchini auf dem Gemuesehobel grob
raffeln und untermischen. Mit Kraeutersalz, Pfeffer,
Curry und Muskat abschmecken. Eischnee vorsichtig
unterziehen. Eine ofenfeste Form (Pieform) ausfetten.
Teig einfüllen und glattstreichen. Restliche
Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und in
die Form legen. Mit dem geriebenen Greyerzer Kaese
bestreuen. In den Backofen schieben. Auf 200GradC,
Gasstufe 3 schalten und etwa 35 Minuten backen, bis
der Auflauf eine goldgelbe Kruste hat.

Tip: Beim Brotbacken mische ich gerne auch 50g
gemahlenen Quinoa unter das Weizenmehl - ergibt
eine interessante Geschmacksnote.

Ein Rezept von: Anke Ehlers