Rosenkohlauflauf

      1 kg     Rosenkohl

    500 g      Karotten

    500 ml     Rinder-Fond

Für die Sosse:

      2 tb     Butter

      2 tb     Mehl

    250 g      Creme fraiche

      2        Eigelb
               Salz
               weisser Pfeffer

      1        Prise Zucker
               geriebene Muskatnuss

      1 tb     Butter

    150 g      roher Schinken

    150 g      Gouda

      1 bn     Petersilie



Den Rosenkohl putzen, die Karotten schaelen und in
Scheiben schneiden. In der kochenden Bruehe beides
20 Minuten garen, herausheben, abtropfen lassen.

Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl
dazugeben, und eine helle Mehlschwitze rühren,
mit einem Teil der Brühe aufgiessen, aufkochen
lassen, so dass eine saemige Sosse entsteht.

Creme fraiche mit dem Eigelb verrühren und unter
die Soße geben. Mit den Gewuerzen abschmecken.

Den Schinken in Streifen schneiden und den Gouda
reiben. Eine Auflaufform buttern und das Gemuese
eingeben. Die Sosse über das Gemüse giessen, die
Schinkenstreifen und den Gouda darueber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180Grad ca. 20 Min.
ueberbacken. Die feingehackte Petersilie vor dem
Servieren darüber geben.

Ein Rezept von: Patrick Rother