Apfelkuechlein mit Zimtzucker

    140 g      Weizenvollkornmehl

    100 ml     Milch

      2        Eier

      1 pn     Salz

      1 pk     Vanillezucker
               Mineralwasser

      3        Aepfel, säuerlich
               z.B. Boskoop

     50 g      Zucker
               Zimt

     80 g      Butterschmalz; etwa

Das Mehl nach und nach mit der Milch verrühren. Eier,
Salz und Vanillezucker hinzufügen, alles verquirlen.
Den Teig 15 Minuten quellen lassen, dann einen Schuss
Mineralwasser dazugeben.

Die Aepfel waschen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse
entfernen und die Aepfel in dickere Scheiben schneiden.

Zucker und Zimt mischen. Reichlich Butterschmalz in einer
Pfanne zum Sieden bringen. Nach und nach die Apfelringe
durch den Ausbackteig ziehen, in das heisse Fett legen
und von beiden Seiten goldbraun backen. Die Apfelküchlein
auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiss
mit Zimtzucker bestreuen.

Ein Rezept von: Meine Familie & Ich