Auberginen-Omelette

      1        kl. Aubergine (250 g)

    1/2 ts     Salz

     30 g      Butter oder Margarine

Omelette

      3        Eier

      3 tb     Sahne

      1        Msp. Muskat
               Salz
               Pfeffer

Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz
bestreuen. 1/4 Stunde beiseite stellen. Danach mit
Kuechenpapier abtupfen. In einer beschichteten Pfanne
das Fett erhitzen, Auberginenscheiben auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 7-9 darin von beiden Seiten braten,
dann die Kochplatte auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte
1-2 zurueckschalten.

Eier mit Sahne und Gewuerzen verquirlen und ueber die
Auberginenscheiben giessen, Deckel auflegen und die
Eimasse fest werden lassen. Auf eine Platte stuerzen
und servieren.

20 g Eiweiss, 49 g Fett
12 g Kohlenhydrate, 2490 kJ, 594 kcal.

Ein Rezept von: Winke & Rezepte