Basilikumomeletts mit Spargel

      1 kg     Spargel

    1/8 l      Wasser
               Salz
               Zucker

     20 g      Butter

Teig

      1 bn     Basilikum

      6        Eier

      6 tb     Milch
               Pfeffer
               Muskat

      1 tb     Worcestersosse
               Butterschmalz


Spargel im Wasser mit Salz, Zucker und Butter
20 Minuten duensten.

Vom Basilikum einige Blaettchen abnehmen und
beiseite legen. Restliches Basilikum fein hacken
und mit Eiern, Milch und Gewuerzen verquirlen.

Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig
nacheinander vier Omeletts backen. Spargel
abtropfen lassen. Die Omeletts jeweils zur Haelfte
mit Spargelstangen belegen, die andere Haelfte
darueberklappen. Mit Basilikumblaettchen garniert
servieren. Dazu schmeckt Knochenschinken.

Ein Rezept von: Stadtwerke Bochum