Bauernfrühstück mit Pfifferlingen

    600 g      Kartoffeln

    150 g      Pfifferlinge

    200 g      Lauch/Porree

     60 g      Fruehstuecksspeck

      1        Öl

      6        Eier
               Pfeffer

    1/2        Glatte Petersilie

Kartoffeln schaelen, in grobe Wuerfel schneiden. Pilze putzen, waschen,
evtl. kleinschneiden. Porree in Ringe schneiden. Speck in Öl knusprig
braten. Herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett 10 Min. unter Wenden
goldgelb braten. Porree und Pilze zufuegen, weitere 10 Min. garen. Eier
verquirlen, salzen, pfeffern und zum Gemuese giessen. Bei milder Hitze
stockenlassen. Dabei mehrmals mit dem Pfannenwender zusammenschieben.
Petersilie kleinschneiden, über das Bauernfrühstück streuen.

Ein Rezept von: Fernsehwoche