Bauernomelett mit Rotwurst

     50 g      Speck, durchwachsen

    1/2 tb     Bratfett

    375 g      Kartoffeln, gekocht

      1        Zwiebel

    125 g      Blutwurst

      2        Eier

    1/4 bn     Schnittlauch
               Salz
               Pfeffer
               Majoran


Den Speck in kleine Würfel schneiden und in heissem
Fett langsam ausbraten lassen. Die gepellten, in
Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die gehackten
Zwiebeln hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Majoran
würzen, unter häufigem Wenden braun anbraten. Grob
gewürfelte Blutwurst unterheben. Die Eier mit etwas
Salz verquirlen, darübergiessen und stocken lassen.
Das Bauernomelett mit gehacktem Schnittlauch bestreut
in der Pfanne servieren.

Dazu passt dann ein kühles frisches Bier!