Birnenauflauf mit Roquefort

    300 g      Weissbrot

    1/8 l      Weisswein

    750 g      Birnen

    100 g      Gouda

    160 g      Roquefort

    100 g      Gekochter Schinken

Sauce

      2        Eier

    1/8 l      Sahne

    1/8 l      Milch
               Salz
               Pfeffer


Eine flache Auflaufform buttern und eine Schicht
Weissbrotscheiben hineinlegen. Mit der Hälfte des
Weins beträufeln. Die Birnen schälen, Kerngehäuse
entfernen und in Spalten schneiden. Die Hälfte der
Birnen auf den Brotscheiben verteilen. Den geriebenen
Gouda darueber verteilen. Den Roquefort in kleine
Würfel schneiden und die Hälfte davon über die
Birnen streuen. Den Schinken in schmale Streifen
schneiden und auch darueberstreuen. Jetzt eine zweite
Schicht Weissbrot auflegen, mit dem restlichen Wein
tränken, kranzförmig mit den Birnenspalten belegen
und den Roquefort darueberstreuen.

Die Zutaten für die Sauce verrühren und über den
Auflauf geben.

Im Backofen bei 200 GradC 20 Minuten backen, dann mit
Butterflocken belegen und weitere 20 Minuten backen
bis die Flüssigkeit gestockt, und die Oberfläche
schön braun geworden ist.

Ein Rezept von: Christian Teubner