Blintschiki mit Äpfeln

Teig


    260 g      Mehl

    750 ml     Milch

      2        Eier

    1/2 tb     Butter

    1/2 ts     Salz

    1/2 ts     Zucker


Belag


   1200 g  Aepfeln

    100 g  Zucker

    200 g  Butter
           Zimt
           Nelken



Blintschiki brauchen einen dünnflüssigen Teig aus
Mehl, Milch, Eiern und Zucker. Sie koennen nature,
mit Honig bestrichen, mit Zucker bestreut oder mit
verschiedenen Füllungen wie Fleisch, Quark oder
Äpfel serviert werden.

Grundzubereitung: Eigelb mit weicher Butter, Salz
und Zucker schaumig schlagen. Die Milch zufügen und
nach und nach unter staendigem Rühren mit dem Mehl
zu einem glatten Teig verarbeiten. Eiweiss steif
schlagen und vorsichtig unterziehen. In Butter oder
Speckfett hauchdünne Pfannkuchen backen.

Fuer die Blintschiki mit Äpfeln: Blintschiki von
beiden Seiten backen. Geschaelte Äpfel in dünne
Scheiben schneiden und mit Zucker, Zimt und Nelken
mischen. In eine gebutterte Kasserolle lagenweise
Blintschiki und Äpfel schichten. Butterflöckchen
auf die Äpfel und auf die oberste Schicht setzen
und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde goldbraun
backen.

Zucker dazu reichen.

Ein Rezept von: Alla Sacharow