Blintschiki mit Creme

Teig


    260 g      Mehl

    750 ml     Milch

      2        Eier

    1/2 tb     Butter

    1/2 ts     Salz

    1/2 ts     Zucker


Belag


      5        Eigelb

    100 g      Zucker

    125 ml     Saure Sahne


Blintschiki brauchen einen dünnflüssigen Teig aus Mehl,
Milch, Eiern und Zucker. Sie können nature, mit Honig
bestrichen, mit Zucker bestreut oder mit verschiedenen
Füllungen wie Fleisch, Quark oder Äpfel serviert werden.

Grundzubereitung: Eigelb mit weicher Butter, Salz und
Zucker schaumig schlagen. Die Milch zufügen und nach
und nach unter ständigem Rühren mit dem Mehl zu einem
glatten Teig verarbeiten. Eiweiss steif schlagen und
vorsichtig unterziehen. In Butter oder Speckfett
hauchdünne Pfannkuchen backen.

Für die Blintschiki mit Creme: Blintschiki von beiden
Seiten backen. 4/5 der Eigelbe mit Zucker schaumig
schlagen und die saure Sahne unterrühren. Eine
Kasserolle fetten und mit Paniermehl bestreuen.
Abwechselnd Blintschiki und Creme einschichten, die
oberste Blintschiki mit dem restlichen Eigelb
bestreichen und etwa 20 Minuten im heißen Rohr backen.

Ein Rezept von: Alla Sacharow