Blintschiki mit Quark

Teig


    260 g      Mehl

    750 ml     Milch

      2        Eier

    1/2 tb     Butter

    1/2 ts     Salz

    1/2 ts     Zucker


Belag


    200 g      Quark

    1/2 tb     Weiche Butter

      1        Eigelb; evtl. mehr

      1 tb     Zucker; evtl. mehr

      1 pn     Salz

     40 g      Rosinen


Blintschiki brauchen einen duennflüssigen Teig aus Mehl,
Milch, Eiern und Zucker. Sie können nature, mit Honig
bestrichen, mit Zucker bestreut oder mit verschiedenen
Füllungen wie Fleisch, Quark oder Äpfel serviert werden.

Grundzubereitung: Eigelb mit weicher Butter, Salz und
Zucker schaumig schlagen. Die Milch zufügen und nach und
nach unter ständigem Ruehren mit dem Mehl zu einem
glatten Teig verarbeiten. Eiweiss steif schlagen und
vorsichtig unterziehen. In Butter oder Speckfett
hauchdünne Pfannkuchen backen.

Für die Blintschiki mit Quark: Blintschiki nur auf einer
Seite backen. Quark mit den übrigen Zutaten verrühren
und jeweils etwas Füllung auf die gebackene Seite der
Blintschiki streichen. Wie in Kuvert zusammenfalten und
in heisser Butter auf beiden Seiten bräunen.

Ein Rezept von: Alla Sacharow