Bunte Ruehreier

      2        Zwiebeln

      1        Paprikaschote

      2        Fleischtomaten

     50 g      Butter

      1        Pckg. (300 g) TK-Erbsen

      1        Bund Petersilie

      6        Eier
               Salz
               Pfeffer
               Muskat


Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Paprika waschen,
entkernen, in Streifen schneiden. Tomaten schaelen
(vorher kurz in heisses Wasser tauchen), entkernen
und wuerfeln.

Butter erhitzen, darin Zwiebeln und Paprika 5 Min.
duensten. Tomaten und Erbsen (aufgetaut) zufuegen.
Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer wuerzen,
weitere 3 Minuten garen. Eier verquirlen, mit Salz,
Pfeffer und Muskat wuerzen. In die Pfanne geben und
unter vorsichtigem Ruehren stocken lassen.

4 Portionen mit je 310 kcal.

Ein Rezept von: Carina