Buntes Ruehrei

      1 sm     Stange Porree (Lauch)

    200 g      Fleischwurst

      1 tb     Butterschmalz (20 g)

      8        Eier

      8 tb     Milch
               Salz
               schwarzer Pfeffer
               Edelsüss-Paprika

      1 sm     Zwiebel

      3 ts     Essig

      3 tb     Oel

    1/2        Salatgurke (ca. 200 g)

      2        Tomaten
               evtl. einige Blätter
               Kopfalat zum Garnieren.



Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Fleischwurst aus der Hülle lösen. Wurst der Länge
nach halbieren und in dünne Scheiben schneide
Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Porree
und Wurstscheiben darin unter Wenden ca. 2 Minuten
andünsten.

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und
Edelsüss-Paprika pikant würzen. Eiermilch über Wurst
und Porree giessen. Bei mittlerer Hitze etwas stocken
lassen und dann mit einem Pfannenwender leicht
zusammenschieben, bis das Rührei vollständig gestockt
ist.

Zwiebel schälen und würfeln. Mit Essig, Salz und
Pfeffer verrühren, Oel darunterschlagen. Gurke waschen
und in dünne Scheiben schneiden. Rührei, Tomaten
Gurken und evtl. Salatblätter auf Tellern anrichten.
Marinade über Tomaten und Gurken träufeln. Mit etwas
Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Vollkornbrot mit Butter.

Getränke-Tip: Mineralwasser oder ein kühles Bier.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Pro Portion ca. 510 kcal / 2140 kJ.

Ein Rezept von: Bella