Crepes mit Aprikosenkompott

Kompott

    600 g      Aprikosen

     75 ml     Amaretto; italienischer
               Mandellikör

      1 tb     Orangenschale, abgerieben

     80 g      Zucker

      1 ts     Speisestärke

      3 tb     Wasser, kalt

Crepes

    200 ml     Milch

     40 g      Zucker

     50 ml     Schlagsahne

      2        Eier

    100 g      Mehl

      1 tb     Oel
               Puderzucker; zum Bestäuben


Aprikosen überbrühen, abschrecken, häuten, entsteinen
und vierteln. Mit Amaretto, Orangenschale und Zucker
erhitzen, 15 Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher
Hitze ziehen lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser
anrühren, zum Kompott geben und einmal aufkochen lassen.

Für die Crepes Milch, Sahne und Eier verrühren. Zucker
unterrühren, Mehl esslöffelweise dazugeben und gut
verquirlen. Eine beschichtete Pfanne jeweils mit etwas
Oel auspinseln und darin nacheinander pro Portion zwei
Crepes backen. Die Crepes mit dem warmen Aprikosenkompott
füllen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tip: Wenn der Crepeteig einige Zeit ausquellen konnte,
lässt er sich viel besser verarbeiten. Der Teig sollte
deshalb ca. eine halbe Stunde vor dem Backen angerührt
werden.

Ein rezept von: ARD/ZDF