Dinkel-Eierkuchen

     50 ml      Milch; (1)

    150 ml      Milch; (2)

    150 g       Dinkel; gemahlen
                Vollmeersalz

     10 g       Hefe; frisch

      1 ts      Honig

     40 g       Butter
                oder Margarine

      3         Eier

      1 bn      Fruehlingszwiebeln

    200 g       Doppelrahm-Frischkaese

    100 g       Sahne
                weisser Pfeffer

      1 pk      Kresse
                Öl zum Backen


Milch leicht erwaermen. Dinkelmehl und Salz in eine
Schuessel geben. In die Mitte mit einem Kochloeffel
eine Vertiefung druecken. Zerbroeckelte Hefe, Milch
(1) und Honig hineingeben und mit etwas Dinkelmehl
verruehren. mit einem Geschirrtuch abdecken. Den Teig
15 Minuten gehen lassen. Fett in einem Topf schmelzen.
Die Eier, Milch (2) und das Fett zum Teig geben.
Alles mit den Schneebesen des Handruehrgeraetes zu
einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals mit einem
Tuch gut abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.

Die Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und klein
schneiden. Frischkaese und die Sahne verruehren. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen. Die Kresse abschneiden und
mit den Fruehlingszwiebeln zu der Kaesecreme geben. In
Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 kleine Eierkuchen
backen. Die Haelfte davon mit Frischkaesecreme
bestreichen,  die anderen als Deckel aufsetzen.

Ein Rezept von: Pfannkuchen & Crêpes & Omeletts