Ei mit Pilzen

    200 g      Pilze

      1 ts     geriebene Zwiebeln
               Salz
               Pfeffer
               Petersilie
               Fett
               Omelett aus 4 Eiern

Die geputzten und gewaschenen Pilze werden in duenne Scheiben
geschnitten. In einer Pfanne wird Fett erhitzt und darin die
Zwiebel halb gebraten, die Pilze, Salz, Pfeffer und die
feingeschnittene Petersilie dazugegeben auf grosser Flamme und
unter staendigem Ruehren wird alles gebraeunt. Inzwischen bereitet
man aus den Eiern auf folgende Art einen Fladen: wenn die Eier
zu stocken beginnen, wird die Pilzfuellung in die Mitte gegeben.
Mit einer Gabe wird eine Haelfte auf die andere geschlagen. Die
unters Haelfte wird braungebraten, danach stuerzt man es auf eine
vorgewaermte Platte.

Ein Rezept von: Gaswerke Budapest