Eier-Apfel-Omelett

      4        Eier

      2 md     Aepfel
               Zimt

   je 1 pn     Salz und Zucker
               Zitronensaft
               Rum, hochprozentig
               Wuerfelzucker
               Oel zum Braten


Vollreife Äpfel gut waschen, mit Schale reiben, sofort
einen Spritzer Zitrone darauf geben und auf ein Sieb
legen. Eier mit etwas Milch, einer Prise Salz und Zucker
gut schaumig schlagen und geriebene Äpfel unterheben,
die Masse in eine gut ausgebrannte und mit einem leichten
Ölfilm versehene Pfanne geben und von beiden Seiten
goldgelb braten, danach mit Zucker und Zimt bestreuen
und einen mit Rum getraenkten Wuerfelzucker darauflegen und
anzuenden.

Ein Rezept von: Rezept der Woche