Flambierte Crepes mit Orangen

Crepes

    150 g      Mehl

      3        Eier

    1/4 l      Milch

      1 Spur   Salz

      1 Spur   Backpulver

Orangenbeilage

      4        Unbehandelte Orangen

     40 g      Zucker

      2        Orangen; den Saft davon

      2 tb     Cointreau


Alle Zutaten für die Crepes verrühren und 20 Minuten
ruhen lassen.

Die Orangen von der Schale befreien, in kleine Filets
schneiden. Die Haut in feine Streifen schneiden und in
kochendem Wasser ganz kurz blanchieren. Zucker mit
Butter in einem Topf zerlassen, die Hautstreifen,
Filets und Orangensaft beigeben. Leicht einkochen
lassen, so dass die Filets nicht zerfallen!

Crepes in Butter in einer Pfanne ausbacken mit
Orangenschnaps begiessen, anstecken, durchschwenken
und die Orangenfilet-Mischung dazugeben.

Ein Rezept von: Nordtext