Gefuelltes Omelett

    300 g      Ragout

     30 g      Butter
               Omelett aus 4 Eier
               Fett

      4 tb     suesse Sahne

      1        Eigelb

Die Reste eines Schweine- oder Gefluegelragouts werden
durchgedreht, mit Butter auf der Flamme bis zum Eindicken
gekocht und warmgestellt. In der Bratpfanne braet man
inzwischen 2 duenne Omeletts. Darauf streicht man die
Ragoutmasse, faltet die Omeletts in Vierecke und legt sie
in die Mitte einer feuerfesten Glasform. Die süße Sahne
wird mit Eigelb verruehrt und damit die Omeletts begossen,
dann einige Minuten in der vorgewaermten Backroehre gebacken.
Man serviert mit gruenen Erbsen und Spargel.

Ein Rezept von: Gaswerke Budapest