Hirse-Pfannkuchen

    150 g      Emmentaler

    200 g      Hirseflocken

      4        Eigelb

    400 ml     Milch
               Salz, Pfeffer

      1        Spur Muskatnuss

      4        Eiweiss
               Oel zum Ausbacken

Käse sehr fein reiben. Hirseflocken, Eigelbe, Milch,
Käse und Gewürze gut verrühren, bis eine breiige
Masse entsteht, die eine halbe Stunde ruhen soll. Eine
Prise Salz zum Eiweiss geben und schaumig schlagen. Das
steife Eiweiss vorsichtig unter die Hirsemasse heben.
Aus dem Teig goldgelben Pfannkuchen backen.

Dazu: Rohkostsalate oder Lauchgemüse

Ein Rezept von: Suedwest-Text