Kaiserschmarren

      2 tb     Rosinen

      2 tb     Rum

      4        Eigelb

     50 g      Zucker

      2        Msp. Salz

    1/2 l      Milch

      1        Vanilleschote

    150 g      Mehl

      4        Eiweiss

     40 g      Butter o. Margarine zum
               Braten
               Puderzucker zum Bestreuen

Rosinen ca. 1/2 Stunde mit Rum betraeufelt stehen lassen.
Eigelb, Zucker und Salz mit dem Handruehrgeraet so lange
schlagen, bis die Masse hellgelb Und dickfluessig ist.
Vanilleschote der Laenge nach aufschneiden, mit einem
Messer auskratzen und das Vanillemark mit der Milch zur
Eiermasse geben und verruehren. Nach und nach das Mehl
und danach die Rosinen unterruehren. Das Eiweiss zu ganz
festem Schnee schlagen und unter den Teig ruehren. Fett
in einer Pfanne (o 20 cm) auf 2 oder Automatik-Kochstelle
5 - 6 zerlaufen lassen, dann die Haelfte des Teiges
hineingeben - ca. 1/2 cm hoch - in etwa 4 min., von einer
Seite leicht braeunen lassen, herausnehmen, wieder etwas
Fett in die Pfanne geben, den Pfannkuchen umgedreht
weitere ca. 4 Min. braten.

Den fertigen Kaiserschmarren reisst man mit 2 Gabeln in
6 - 8 unregelmaessige Stuecke, die auf einem vorgewaermten
Teller warmgestellt werden. Dann den zweiten Eierkuchen
backen, auch mit Gabeln zerreissen, dann mit den ersten
Stuecken nochmals 2 Min. braten, dabei mehrmals wenden.

Man serviert den Schmarren locker aufgetuermt, mit
Puderzucker bestreut, zu Kompott.

Tip: Als Hauptgericht ist dieses Rezept fuer 4 Personen,
als Dessert fuer 6 Personen gedacht.

54 g Eiweiss, 74 g Fett
226 g Kohlenhydrate, 8083 kJ, 1929 kcal.

Ein Rezept von: Winke & Rezepte