Karotten-Thunfisch-Souffle

Zutaten:

    250 g      Karotten

      1 tb     Butter

      1 cn     Thunfisch naturell

      2        Eier (getrennt)

     30 g      Mehl

    1/2        Zitrone
               Muskat



Karotten schälen und grob raffeln. Im Fett andünsten,
mit etwas Wasser begiessen und zugedeckt 10 Minuten
garen. Die Flüssigkeit sollte weitestgehend eingekocht
sein. Danach fein pürieren und in einer grossen
Schüssel abkühlen lassen.

Thunfisch abtropfen lassen, grob zerpflücken, mit dem
Eigelb unter die Möhren heben. Mehl, Salz, Muskat
sowie Zitronensaft und etwas fein abgeriebene
Zitronenschale unterrühren. Eischnee schlagen und
locker unterziehen.

Die Masse in 4 gefettete Souffleförmchen verteilen und
ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad
backen.

Tips: Sofort servieren, fällt wie alle Souffles sehr
schnell zusammen.

Ein Rezept von: Barbara Burr