Kartoffel-Gemuese-Omelett

    750 g      Kartoffeln

      1        Paprikaschote, rot

      2        Zucchini

      2        Zwiebeln

      2 tb     Oel

    300 g      Tk-Erbsen
               Salz
               Pfeffer

      4        Eier

    100 ml     Milch
               Paprika, edelsüss



Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. Inzwischen
Paprika und Zucchini putzen, waschen und kleinschneiden.
Zwiebeln schälen und hacken. Kartoffeln kalt
abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Oel in
einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Zucchini und
Erbsen darin ca. 3 Minuten andünsten. Kartoffeln
zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Milch
verquirlen. Mit Salz und Paprika würzen und über das
Gemüse giessen. bei schwacher Hitze zugedeckt 15 - 20
Minuten stocken lassen.

Getränketip: Apfelsaft-Schorle

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Pro Portion etwa 430 kcal

Ein Rezept von: Mach mal Pause