Kartoffel-Omeletts mit Speck

Fuer 4 Personen

      8        gleich grosse festkochende
               Kartoffeln (ca. 450g)

    100 g      Bacon (Fruehstuecksspeck)

      1        Zwiebel

     20 g      Butter

      6        Eier

      2 bn     Lauchzwiebeln (à~250g)

      2 tb     Wasser

      2        Zweige Liebstoeckel

      4 tb     Milch

     50 g      feingeraspelter Gouda
               Salz
               Pfeffer



1. Kartoffeln gruendlich unter fliessendem kaltem Wasser
sauberbuersten. Anschliessend mit einer Gabel mehrfach
einstechen. Noch feucht in eine mikrowellengeeignete
Form legen.

2. Mit Mikrowellenfolie abdecken. Bei 600 Watt 7 Minute
garen. Zirka 5 Minuten im Geraet ruhen lassen.

3. Kartoffel etwas abkuehlen lassen. Pellen und in
Scheiben schneiden.

4. Bacon in kleine, gleichmaessige Stuecke schneiden.
Zwiebel abziehen, wuerfeln.

5. Eine mikrowellengeeignete Form (28 cm Y) mit 10 g
Fett auspinseln. Zwiebelwuerfel darin ohne Abdeckung bei
600 Watt 2 Minuten garen.

6. Von den Lauchzwiebeln zwei Drittel vom dunklen Gruen
und die Wurzelansaetze abschneiden. Lauchzwiebeln waschen,
schraeg in ca. 1 cm dicke Stuecke schneiden.

7. Bacon und Lauchzwiebeln zu den Zwiebelwuerfeln geben,
Wasser zufuegen. Abgedeckt bei 600 Watt 3 Minuten garen.
Herausnehmen, beiseite stellen.

8. Gesaeuberte Form mit restlichem Fett auspinseln.
Liebstoeckel waschen, Blaettchen abzupfen, fein hacken.

7. Eier trennen. Eigelb, Milch, Kaese und Liebstoeckel
verquirlen. Wuerzen.

8. Eiweiss steif schlagen. Eischnee auf die Eigelbmasse
geben. Unterheben und in die gefettete Form geben,
glattstreichen. Mit Mikrowellenfolie abgedeckt bei 360
Watt 5 Minuten garen.

9. Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Zwiebeln und Bacon auf der
Omelettmasse verteilen. Abgedeckt bei 360 Watt 6 Minuten
garen. Anschliessend 5 bis 10 Minuten ruhenlassen.
Eventuell mit Liebstöckel garnieren.