Krabben-Ruehrei zu Spargel

      8        Eier

      4 tb     Sahne
               Salz, weisser Pfeffer

      1 ts     Zitronenschale

     50 g      Butter oder Margarine

    200 g      Nordseekrabben ohne Schalen
               (Garnelen, Granat)
               oder Shrimps



Eier mit Sahne und Gewürzen cremig rühren. 30 g Fett
in der Pfanne zerlaufen, aber nicht zu heiss werden
lassen. Eier zufügen und unter ständigem Rühren
stocken lassen, bis sie dickcremig sind. In diesem
Moment restliches Fett in Flöckchen samt den Krabben
unterziehen, unter Umrühren erhitzen, noch einmal
abschmecken und nach Belieben mit Zitronenachteln zum
Spargel servieren.

*Varianten:*

Räucherfisch-Rühreier: Die Krabben durch 200 g
kleingeschnittenen Räucherfisch (z.B. Schillerlocken)
ersetzen.

Schinken-Rühreier: 200 g kleingewürfelten mild
geräucherten Kochschinken und 1 EL gehackte frische
Petersilie unterziehen.

Pilz-Rühreier: Eine Zwiebel hacken, mit 200 g
feinblättrig zerteilten Champignons (noch aparter sind
frische Morcheln) in 25 g Butter oder Margarine weich
dünsten, dann würzen mit Salz und Pfeffer. Ohne
weitere Fettzugabe zum Schluss mit den Rühreiern
mischen.

Ein Rezept von: Meine Familie & Ich