Kraeutercrepes mit buntem Gemuese

Crepes-Teig

    200 ml     Milch; (1)

     75 g      Mehl
               Salz
               Pfeffer

    1/2        Bd. Dill

    1/2        Bd. Petersilie

Füllung

    250 g      Zucchini

    125 g      Tomaten

      1        Bd. Lauchzwiebeln

      3 tb     Butter
               Salz
               Pfeffer

Sauce

    250 ml     Milch; (2)

      1        Pk. Helle Sosse

      1        Ecke Schmelzkäse

      1 ts     Senf; vielleicht mehr
               Salz
               Pfeffer

Ausserdem

               Oel


Für die Crepes Milch (1), Eier und Mehl glattrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter hacken und
unterrühren, Teig kurze Zeit ruhen lassen.

Inzwischen Gemüse putzen, Zucchini in Scheiben,
Tomaten in Spalten, Lauchzwiebel in kleine Stücke
schneiden. Alles kurz vor dem Servieren in heissem
Fett ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Für die Sosse Milch (2) aufkochen, Sossenpulver
einrühren, Käse in Stücke zerteilen und darin
schmelzen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Crepesteig in servings Portionen in je 1 Tl. heissem
Oel in einer Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten
goldgelb braten.

Crepes zweimal überschlagen, zusammen mit dem Gemüse
und Sosse auf Tellern anrichten und mit Kräutern
garnieren.

Ein Rezept von: Karin Schmidt