Kraeutercrepes mit Schinkenfuellung

    100 g      Mehl

      4 tb     Milch

      2        Eier

      1 pn     Jodsalz

      1 pn     Muskatpulver
               Kräuter; frisch gehackt
               Butter; zum Ausbacken

      1        Frühlingszwiebel

    100 g      Gekochter Schinken
               vom Rind oder Schwein

      1 ts     Butterschmalz

     80 g      Champignons

     80 g      Tomatenkirschen
               Pfeffer aus der Mühle

      2 tb     Frischkäse

      2 tb     Sahne
               Schnittlauch; frisch gehackt
               Petersilie



Aus Mehl, Milch, Eiern, Salz, Muskatpulver und den
frisch gehackten Kräutern einen Pfannkuchenteig
herstellen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die
Kräutercrepes darin nach und nach dünn
herausbacken.

Für die Füllung die Frühlingszwiebeln fein hacken
und zusammen mit dem in Streifen geschnittenen
Schinken in Butterschmalz kurz andünsten, dann die
Champignons dazugeben, ebenso die Tomatenkirschen
und noch kurze Zeit weiterdünsten.

Mit Pfeffer würzen und mit dem Frischkäse und der
Sahne verfeinern und leicht cremig einkochen. Frische
Kräuter hinzufügen und die Crepes damit füllen.

Zum Schluss noch mit frisch gehackter Petersilie und
Schnittlauch bestreuen und servieren.

Ein Rezept von: SAT1-Text