Kraeuterruehrei zu Champignons

    150 g      Kartoffeln; kleine

     30 g      Zwiebel

    200 g      Champignons; geputzt

      2 ts     Oel
               Salz
               weisser Pfeffer

      2        Eier; Ge.-Kl. 3

      1 tb     Kräuter; gemischt

      2 tb     Wasser (1)


Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser ca.
25 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein
hacken. Pilze waschen und blättrig schneiden.

die Hälfte des Oels in einem Topf erhitzen.
Pilzscheiben und Zwiebel darin ca. 5 Minuten
dünsten. Würzen.

Eür, Wasser (1) und Kräuter verquirlen. Mit
Salu und Pfeffer würzen. Oel in einer
beschichteten Pfanne erhitzen. Rührei
hineingiessen und stocken lassen, dabei
zusammenschieben.

Ein Rezept von: I.Benerts