Kretisches Omelett

      3        Zwiebeln, mittelgross,

      2        Zucchini (evtl. mehr)
               je nach Groesse, ca. 350 g,

      2        Knoblauchzehen

      4        Eier
               Salz
               Pfeffer

      4 tb     Olivenoel

      1        Rosmarinzweig, moeglichst
               frisch



Die Zwiebeln pellen und in duenne Ringe schneiden, die
Zucchini waschen und in feine Scheiben teilen, die
Knoblauchzehen schaelen und fein hacken. Eier verquirlen
und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Olivenoel in einer Pfanne (zu der es einen Deckel gibt)
erhitzen, darin die Zwiebelringe anduensten, die
Zucchinischeiben zugeben und unter Wenden leicht braun
braten. Schliesslich den Knoblauch und die zerkleinerten
Rosmarinnadeln unterruehren.

Die verquirlten Eier daruebergiessen, den Deckel auflegen
und das Omelett in etwa fuenf Minuten stocken lassen.

Ein Rezept von: Kochen mit Biolek