Lachs-Eier

Fuer 4 Portionen

      4        hartgekochte Eier (evtl. mehr)

Fuellung

      1 ts     Butter oder Margarine

      1 tb     gehackte Petersilie

      4 sm     Champignons (evtl. mehr)

      2 tb     Sahne (evtl. mehr)

    1/4 ts     Salz
               Pfeffer

     50 g      geraeucherter Lachs (evtl. mehr)

    150 ml     Sahne

      4 tb     ger. Parmesan.



Eier pellen, halbieren, Eigelb herauslesen, mit einer
Gabel zerdruecken. Vorbereitete Champignons sehr fein
hacken, mit Petersilie und Fett auf 2 oder Automatik
Kochstelle 4 - 5 anduensten, abkuehlen lassen, mit den
Eigelben gut vermischen, Sahne unterruehren, mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Lachs in feine Streifen schneiden,
unter die Fuellung mischen, die leeren Eihaelften damit
fuellen, in eine flache Gratinform setzen. Sahne auf 3
oder Automatik-Kochstelle 12 im offenen Topf um 1/3
einkochen, Parmesan darunterruehren, ueber die Eier
giessen, gratinieren.

Schaltung:
225 - 250°, obere Schiebeleiste
200 - 225°, Umluftbackofen
ca. 10 Minuten

Tip: Die gefuellten Eier koennen ohne Sauce im
Kuehlschrank einige Stunden aufbewahrt werden, erst
vor dem Servieren mit Sauce uebergiessen, gratinieren.

Ein Rezept von: Stadtwerke Bochum