Muensterlaender

    250 g      Buchweizenmehl

    250 ml     Kaffee mit Satz (Pruett)

    125 ml     Milch
               oder
    125 ml     Wasser

      1 ts     Salz

      2        Eier

      8 sl     Schinkenspeck

      4 tb     Schmalz
               Ruebenkraut
               Pumpernickel

Aus Buchweizenmehl, Eiern und Salz wird unter der
Zugabe des kalten Kaffees ein dickfluessiger Teig
bereitet, der mindestens 4 Stunden quellen muss.

Jeweils zwei Scheiben Schinkenspeck mit Schmalz in
der Pfanne ausbraten. Darauf gibt man eine Kelle
Teig und backt den Pfannkuchen auf beiden Seiten
braun aus. Wichtig ist, dass die Kuchen schoen kross
sind.

Sofort essen.

Tip: Kenner essen den Pfannkuchen mit Ruebenkraut
und Pumpernickel oder mit Salat, Bauernbrot und
Butter.

Ein Rezept von: Münsterländische Küchenschätze