Omelett mit Früchten

      1        Ogenmelone

      4        halbfeste Sharonfrüchte
               (je 125g)

    400 ml     Milch

      4 tb     Mehl

      2        Eier

      1        Pr. Salz

      2 tb     Oel

      2        Pack körniger Frischkäse
               mit Apfel

      2 tb     feingehackte Pistazien


Ogenmelone halbieren, Kerne herausholen und mit einem
Kartoffelausstecher Bällchen aus dem Fruchtfleisch formen.
Die Sharonfrüchte von den kleinen Blättchen befreien,
waschen, abtrocknen und ungeschält in dünne Schnitze
schneiden.

Milch, Mehl, Eier und Salz zu einem dünnflüssigen Teig
verquirlen und kurze Zeit stehen lassen. Das Oel in einer
Stielpfanne erhitzen, vier Pfannkuchen drin ausbacken und
jeden auf einen vorgewärmten Portionsteller geben. Den
Frischkäse mit einer Gabel auflockern und gleichmässig
auf einer Hälfte der Pfannkuchen verteilen. Melonenkugeln
und Sharonschnitze dekorativ darauf verteilen oder daneben
anordnen und Pistazien darueberstreuen. Die freie Hälfte
der Pfannkuchen etwas darüberklappen und sofort servieren.