Omelett mit Kaese und Salbei

     40 g      Gouda, alt

      4        Salbeiblätter
               evtl. etwas mehr

      2        Eier
               Pfeffer, weiss; f.a.d.M.

      1 ts     Butter; je nach Pfanne mehr


Den Käse reiben und den Salbei fein schneiden.

Die Eier in eine Schüssel schlagen, den Käse
und den Salbei zufügen. Leicht pfeffern und
nur kurz mit der Gabel durchmischen.

Die Butter richtig heiss werden lassen. Sie soll
schäumen, aber noch nicht braun werden.

Die Eiermasse in die Pfanne giessen und bei
starker Hitze unter gelegentlichem Rütteln in 2
bis 3 Minuten fertig braten.

Aus der Pfanne auf vorgewärmte Teller gleiten
lassen. Dabei umklappen. Die Innenseite ist weich,
die Aussenseite sanft gebräunt.

Varianten:

Mit den Varianten zum Thema Omelette kann man
Kochbücher füllen. Hier nur ein paar Anregungen:
pikanater noch als im Rezept ist das

Omelett mit Schafkäse, milder mit Emmentaler.
Mischen Sie grob gehackte Nüsse in die Masse oder
vorgegarten Blattspinat. Backen Sie das Omelett
ohne Käse und geben Sie eine Scheibe Räucherlachs
und einen Klacks dicker Sahne zum fertigen Pfannenei,
oder servieren Sie ein Käseomelett mit warmen
Tomatenwürfeln.

Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten
Pro Portion ca. 1800 kJ/430 kcal
26 g Eiweiss, 35 g Fett, 1 g Kohlenhydrate

Ein Rezept von: Gudrun Hetzel-Kiefner