Omelett mit Spinat und Kaesesauce

Fuer 1 - 2 Portionen

      3        Eier

      1 Pr.    Salz

      1 tb     Wasser

      1 tb     Butterschmalz

     50 g      Edelpilzkaese

      2 tb     Sahne

      2 tb     Portwein

     50 g      frischer Spinat

      1 tb     Butterschmalz
               Salz
               Pfeffer

Eier, Salz und Wasser mit dem Handruehrgeraet verschlagen,
aber nicht schaumig ruehren. Butterschmalz in einer
beschichteten Pfanne zerlaufen lassen. Omelett-Teig in
das erhitzte, aber nicht gebraeunte Fett geben, auf 1
oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 stocken lassen.

Omelett auf einen vorgewaermten Teller gleiten lassen.
Edelpilzkaese mit einer Gabel fein zerdruecken, mit Sahne
und Portwein verruehren, abschmecken. In einer zweiten
Pfanne Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle
4 - 5 erhitzen, den Spinat hineingehen, in 2 - 3 Min.
zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Kaesesauce und Spinat zum Omelett servieren.

Ein Rezept von: Stadtwerke Bochum