Senfeier und Krabben

    100 g      Langkornreis

      3        Eier

      1 tb     Butter; oder Margarine

      1 tb     Mehl

     75 ml     Milch

     75 g      Schlagsahne

      2 tb     Senf
               Pfeffer

    100 g      Nordseekrabbenfleisch

    1/2 bn     Schnittlauch

Reis in kochendes Salzwasser schuetten und zugedeckt etwa
20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier in 10 Minuten hart kochen,
abschrecken und pellen.

Fett in einem Topf erhitzen, Mehl zufuegen und darin
anschwitzen. Mit Milch und Sahne abloeschen. Senf zufuegen
und unter Ruehren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Krabbenfleisch in der Sauce erhitzen.

Reis in kleine Tassen fuellen und auf Teller stuerzen. Eier
in Spalten schneiden und um den Reis legen. Sauce und
Krabben ueber die Eier geben. Schnittlauch in Roellchen
schneiden und Reis und Eier damit bestreuen.