Sol-Eier

16 Eier                             in 10 min. hart kochen. Schale
                                    ringsum leicht anknicken, damit
                                    der Sud besser einziehen kann.
                                    Eier in ein grosses, sterilisiertes,
                                    gut verschliessbaresGlasgefaess
                                    fuellen.


1 1/2 l Wasser                      zusammen mit


60 g Salz                           aufkochen. So lange ruehren,
1 El Zucker                         bis sich Salz und Zucker aufgeloest
Schale v. 2- 4 roten Zwiebeln       haben. Den Sud durch ein Sieb giessen.


2 Lorbeerblaetter                    in den Sud geben, noch einmal
2 rote Chilischoten                 aufkochen und dann abkuehlen
2 Tl Senfkoerner                     lassen. Die Eier mit dem Sud
1 Tl Pfefferkoerner                  bedecken und mind. 24 Std.
                                    ziehen lassen.


                                    Zum Essen die Eier pellen,
                                    halbieren und das Eigelb heraus-
                                    nehmen.


mittelscharfer Senf                 miteinander verruehren.
Weissweinessig                       Die Vertiefung der Eier damit
Öl, Salz,                           fuellen und das Eigelb umgedreht
frisch gem. Pfeffer                 wieder darauf setzen.



Tip:
Dazu passen gut Bier und kraeftiges Mischbrot.

Ein Rezept von: www.rezeptekueche.de